冷凍魚って栄養落ちる？半額の魚をまとめ買いして冷凍してる俺が調べたこと

🍋 トレーモンです。

俺は、半額になった魚をまとめ買いして冷凍してる。朝の味噌汁だけやなくて、夜の鍋や、休みの日の昼ごはんにも、この冷凍魚を使ってる。

そうなると気になるのが、「冷凍したら栄養が落ちるんちゃう？」ってこと。今日は、冷凍で魚の栄養がどうなるのかを調べたことと、俺の冷凍魚の使い方をまとめとくな。

結論：冷凍で栄養が消えるわけやない。気をつけるのは「ドリップ」と「保存期間」

先に結論を書いとく。

この2つさえ押さえとけば、冷凍魚は忙しい人の強い味方や。

日本冷凍食品協会のQ&Aによると、工場でやる急速冷凍では、冷凍することで損なわれる栄養素はないとされてる。

ただ、家庭の冷凍庫はそこまで速く凍らせられへん。ゆっくり凍ると、魚の組織が壊れやすくなる。その状態で解凍すると、ドリップが出てくる。

ドリップは、解凍の時に魚から流れ出る汁のことや。協会の説明では、この中に水分だけやなく、栄養分やうま味も含まれてる。つまり、冷凍そのものより、「解凍してドリップを捨ててしまうこと」の方がもったいないんよな。

このやり方を始めた一番の理由は、お金や。

毎日魚を食べようと思ったら、いちばんのハードルになるのは値段やと思う。半額になってるとはいえ、毎日刺身を買ってたら、けっこうな額になってしまう。

その点、半額の切り身や切り落としをまとめ買いして冷凍しとけば、魚にかかるお金をかなり低く抑えられる。俺が毎日魚を食べ続けられてるのは、この仕組みのおかげや。

俺は、冷凍した魚を解凍せずに、凍ったまま鍋に入れて茹でてる。火が通ったら、きのことわかめを入れて、お湯を注ぐだけの味噌汁に注いで完成や。

この食べ方やと、魚から出た汁はそのまま味噌汁の中に残る。ドリップを捨てることがないから、冷凍魚とはかなり相性のええ食べ方やと思ってる。

前は焼いたりもしてた。でも、焼くとなると、解凍したり、洗い物が増えたりで手間がかかる。今は鍋に入れるだけにしてるから、続けるのがほんまに楽になった。

冷凍のしかたは、こんな感じや。

魚は空気に触れると、乾燥したり、脂が酸化したりしやすい。ラップでぴったり包んで袋に入れとくのは、それを防ぐためでもある。

ちなみに、最初から冷凍で売ってる魚は、俺はあまり買わへん。俺のルールは「半額とか、安くなってる魚を買う」やから、冷凍コーナーではそういう値引きをあんまり見かけへんのよな。

日本冷凍食品協会のQ&Aでは、家庭で冷凍した食品は2〜3週間以内に使い切るのが目安とされてる。

俺は、次の給料日までに使い切るようにしてる。今のところ、臭みが出たとか、パサついたとかは特に感じてない。

ただ、給料日の前になると、冷凍してから日数がたつ魚も出てくる。気になる人は、古い方から使うようにしとくと安心やと思う。

いちばん変わったのは、買い物の回数が明らかに減ったことや。

前は、魚を食べたい日にスーパーへ行ってた。今は魚をまとめ買いしとくから、魚のためだけにスーパーへ行くことがなくなった。スーパーに行く回数が減ると、ついでの余計な買い物も減るし、そのぶん時間もできる。

それに、冷凍庫に魚があるから「今日は魚がない」って朝がなくなった。忙しい日でも、たんぱく質の柱がぶれへんのは大きいで。

冷凍魚を使った朝ごはんの作り方は、こっちにまとめてるで。

半額の魚の買い方はこっちや。

忙しくても、簡単にしっかり食う。そのための型をもっと知りたい人は、こっちのページにまとめてるで。